Curiosità

Cosa sono e perché contano, I polifenoli  sono composti bioattivi vegetali con forte attività antiossidante e antinfiammatoria; nell’olio extravergine i più studiati sono idroxitrosolo, tirosolo, oleocantale e oleaceina . Contribuiscono sia al profilo sensoriale (amaro, piccante) sia alla stabilità ossidativa dell’olio, proteggendo i lipidi dal deterioramento. Evidenza scientifica e indicazioni ufficiali sui Benefici dei polifenoli in olio evo. Dichiarazione autorizzata dall’

L’olio extravergine di oliva è, in pratica, il succo fresco delle olive:  si ottiene esclusivamente mediante spremitura meccanica senza solventi o processi chimici, per questo viene spesso definito “succo di frutta” liquido. Questa caratteristica lo avvicina più a un prodotto fresco che a un olio raffinato, e spiega perché la qualità sensoriale dipende tanto dalla materia prima e dal trattamento immediato. Il tempo tra raccolta e frangitura è decisivo:  le olive devono essere

Quando si acquista olio extravergine di oliva, è possibile scegliere tra la versione filtrata e quella non filtrata. Si tratta di due prodotti con caratteristiche diverse, spesso poco conosciute. Vediamole nel dettaglio.     Olio EVO Filtrato L’olio extravergine di oliva filtrato viene sottoposto a un processo di filtrazione che elimina impurità e sedimenti prima dell’imbottigliamento. La filtrazione, effettuata tramite membrane o carte filtranti, separa le particelle solide