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Curiosità
Dalla raccolta al frantoio: come nasce l’olio extravergine


Benefici dei polifenoli in olio evo
Cosa sono e perché contano, I polifenoli sono composti bioattivi vegetali con forte attività antiossidante e antinfiammatoria; nell’olio extravergine i più studiati sono idroxitrosolo, tirosolo, oleocantale e oleaceina . Contribuiscono sia al profilo sensoriale (amaro, piccante) sia alla stabilità ossidativa dell’olio, proteggendo i lipidi dal deterioramento. Evidenza scientifica e indicazioni ufficiali sui Benefici dei polifenoli in olio evo. Dichiarazione autorizzata dall’
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Curiosità sulla produzione di olio EVO
L’olio extravergine di oliva è, in pratica, il succo fresco delle olive: si ottiene esclusivamente mediante spremitura meccanica senza solventi o processi chimici, per questo viene spesso definito “succo di frutta” liquido. Questa caratteristica lo avvicina più a un prodotto fresco che a un olio raffinato, e spiega perché la qualità sensoriale dipende tanto dalla materia prima e dal trattamento immediato. Il tempo tra raccolta e frangitura è decisivo: le olive devono essere
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Olio evo filtrato e non filtrato qual è la differenza?
Quando si acquista olio extravergine di oliva, è possibile scegliere tra la versione filtrata e quella non filtrata. Si tratta di due prodotti con caratteristiche diverse, spesso poco conosciute. Vediamole nel dettaglio. Olio EVO Filtrato L’olio extravergine di oliva filtrato viene sottoposto a un processo di filtrazione che elimina impurità e sedimenti prima dell’imbottigliamento. La filtrazione, effettuata tramite membrane o carte filtranti, separa le particelle solide
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