Olio evo filtrato e non filtrato qual è la differenza?
- 13 feb
- Tempo di lettura: 2 min
Quando si acquista olio extravergine di oliva, è possibile scegliere tra la versione filtrata e quella non filtrata.
Si tratta di due prodotti con caratteristiche diverse, spesso poco conosciute. Vediamole nel dettaglio.
Olio EVO Filtrato
L’olio extravergine di oliva filtrato viene sottoposto a un processo di filtrazione che elimina impurità e sedimenti prima dell’imbottigliamento. La filtrazione, effettuata tramite membrane o carte filtranti, separa le particelle solide e rende l’olio più limpido e omogeneo.
Uno dei principali vantaggi dell’olio filtrato è la maggiore durata nel tempo. L’assenza di residui solidi riduce il rischio di ossidazione, preservando più a lungo gusto e qualità.
Il sapore dell’olio filtrato è più leggero, pulito e uniforme, caratteristica molto apprezzata in cucina, soprattutto da chi desidera un profilo aromatico costante e privo di torbidità.
Il processo di filtrazione, tuttavia, può comportare anche qualche svantaggio: parte dei composti aromatici e degli antiossidanti naturali può essere ridotta, e il costo finale può risultare leggermente più elevato.
In sintesi, l’olio EVO filtrato offre stabilità, limpidezza e un gusto equilibrato, a fronte di una possibile diminuzione di alcune componenti aromatiche.
Olio EVO Non Filtrato
L’olio extravergine di oliva non filtrato viene imbottigliato senza alcun processo di filtrazione.Contiene quindi particelle solide e sedimenti naturali, derivanti direttamente dalla lavorazione delle olive.
Il principale vantaggio dell’olio non filtrato è la ricchezza aromatica: conserva integralmente i composti volatili e gli antiossidanti presenti nel frutto, offrendo un profilo gustativo più intenso e complesso.
Il suo sapore è più robusto, fresco e persistente, soprattutto nei primi due o tre mesi dalla produzione. Con il tempo, il naturale processo di decantazione rende l’olio più limpido e modifica gradualmente colore e aromi. Il deposito sul fondo è un segno di genuinità, ma implica anche una maggiore deperibilità.
Proprio per la sua natura delicata, l’olio non filtrato ha una scadenza più breve e va consumato rapidamente. Per questo motivo, il nostro Olio EVO “Mosto” viene imbottigliato quasi esclusivamente su ordinazione, così da conservarlo nelle migliori condizioni fino al momento dell’invio.
In conclusione, l’olio non filtrato offre intensità, freschezza e un elevato contenuto di composti benefici, ma richiede un consumo più rapido e presenta una minore stabilità nel tempo.
Differenze Principali tra Olio EVO Filtrato e Non Filtrato
Produzione
Filtrato: sottoposto a filtrazione per eliminare sedimenti.
Non filtrato: imbottigliato così com’è, con particelle naturali in sospensione.
Aspetto
Filtrato: limpido e trasparente.
Non filtrato: torbido, con possibile deposito.
Gusto
Filtrato: delicato, uniforme, stabile.
Non filtrato: intenso, aromatico, più “rustico”.
Durata
Filtrato: più longevo e stabile.
Non filtrato: più sensibile all’ossidazione, da consumare in tempi brevi.
La scelta tra olio filtrato e non filtrato dipende dalle preferenze personali e dall’uso che se ne vuole fare:
chi cerca un gusto morbido e costante preferirà il filtrato; chi ama un profilo aromatico più deciso e naturale apprezzerà il non filtrato.
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