Pesto de fanes de navet

Pour préparer le pesto de fanes de navet, on utilise des fanes de navet fraîchement récoltées. Après les avoir lavées et avoir retiré les tiges dures et les feuilles jaunies, on les fait cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. On les égoutte ensuite, on les presse et on les laisse refroidir. Une fois refroidies, on mixe les amandes, les piments, l'huile, l'ail et le jus de citron pour obtenir une crème. Le pesto est ensuite mis en bocaux, fermé hermétiquement, puis placé dans des paniers de pasteurisation où ils sont immergés pendant 15 minutes dans de l'eau chauffée à 102 °C, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 87 °C.

Le pesto de feuilles de navet est excellent pour assaisonner les orecchiettes, les pâtes, les recettes de pâtisserie, les pizzas, les panzerotti, etc.

Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Conserver le produit dans un endroit propre et sec, à une température ne dépassant pas 33 °C. Ne pas conserver au-delà de la date limite de consommation indiquée sur l'emballage.
L'emballage est fragile car il est en verre, un matériau qui ne supporte ni les chocs ni les charges statiques excessives. Évitez d'empiler plus de 10 boîtes, de les cogner ou de les retourner. Si une boîte est retournée, vérifiez l'état de l'emballage intérieur (absence de fissures, d'éclats, de bosses, de déformations du couvercle, etc.). Si l'emballage est endommagé, veuillez le jeter.
Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur à une température de +4°C.

Le produit est conditionné dans des bocaux en verre transparent destinés à un usage alimentaire. Les couvercles sont en acier avec une membrane en caoutchouc alimentaire qui assure l'étanchéité du récipient et empêche le contact direct entre le produit et le métal. L'emballage est réutilisable et sans plastique. Il est également recyclable.