Pochi ingredienti, un risultato che conquista: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono il piatto italiano per eccellenza quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto. Il segreto? Un olio extravergine di oliva di qualità, perché qui è lui il vero protagonista.
Con il nostro Olio EVO Madò, 100% pugliese e a bassa acidità, questa ricetta semplice diventa qualcosa di speciale.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti
- 6 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Madò
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco (oppure un pizzico dei nostri Peperoncini Piccanti sott'olio)
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, in una padella ampia, scalda a fuoco dolce 4 cucchiai di Olio EVO Madò con l'aglio a fettine e il peperoncino. Lascia insaporire senza bruciare l'aglio: deve diventare dorato, non scuro.
- Scola gli spaghetti tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versali nella padella e salta a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo poca acqua per legare.
- Spegni il fuoco, unisci il prezzemolo tritato e un filo di Olio EVO Madò a crudo: è questo tocco finale a fare la differenza.
- Servi subito, ben caldo.
Il segreto dello chef
L'olio va aggiunto a crudo, a fine cottura: il calore della pasta ne sprigiona il profumo senza alterarne i polifenoli e il gusto fruttato. È la differenza tra un piatto buono e un piatto indimenticabile.
Vuoi provarla con un olio all'altezza? Scopri il nostro Olio Extravergine di Oliva Madò, 100% pugliese, spremuto a freddo nella Valle d'Itria.