Non è un caso che la dieta mediterranea sia associata a longevità e benessere. Al centro di questo paradigma alimentare c'è l'olio extravergine di oliva — e il suo segreto sta nei polifenoli.
Cosa sono i polifenoli?
I polifenoli sono composti fenolici naturali presenti nelle olive che svolgono una potente azione antiossidante. Tra i principali troviamo l'oleuropeina, l'idrossitirosolo e il tirosolo. Questi composti proteggono le cellule dallo stress ossidativo, riducono l'infiammazione e sono stati associati a un minore rischio cardiovascolare.
Come riconoscere un olio ricco di polifenoli
Un olio ad alto contenuto polifenolico si riconosce dai sensi:
- Amaro: il sapore amaro al palato è il segnale diretto della presenza di oleuropeina
- Piccante: la sensazione di pizzicore in gola indica la presenza di oleocantale, un antinfiammatorio naturale
- Colore: il verde brillante è indice di raccolta precoce e alta concentrazione di antiossidanti
Il nostro impegno per la qualità
L'Olio Madò viene analizzato regolarmente per garantire un contenuto polifenolico elevato. La raccolta anticipata delle olive e la spremitura immediata a freddo sono le chiavi del nostro profilo nutraceutico superiore.