La Puglia è il cuore pulsante della produzione olivicola italiana. Con oltre 60 milioni di ulivi, questa terra baciata dal sole produce circa il 40% dell'olio italiano, e una parte significativa di quello europeo.
Le cultivar autoctone
La cultivar Coratina, originaria dell'area di Corato (Bari), è la protagonista indiscussa dell'Olio Madò. Con il suo profilo aromatico intenso, ricco di polifenoli e dall'amaro e piccante pronunciati, è sinonimo di salute e qualità.
La spremitura a freddo
Il nostro olio viene estratto entro poche ore dalla raccolta, a temperature inferiori ai 27°C, preservando tutti gli aromi volatili e le proprietà antiossidanti naturalmente presenti nelle olive.
Il risultato è un olio dal colore verde brillante, con profumi di carciofo, erba fresca e mandorla — un'esplosione sensoriale che racconta la terra da cui proviene.