萝卜缨猫耳朵面

普利亚的正宗 Olio Madò 食谱

萝卜叶猫耳朵面是普利亚传统菜肴中最具代表性的菜肴之一。在这一版本中，我们用100%意大利原产的天然未精炼特级初榨橄榄油Olio Madò来提升每一种食材的风味。

🕒 准备时间

25分钟

份量

4人

🛒 成分

• 400克新鲜猫耳朵面

• 500 克萝卜缨（已洗净）

• 2瓣大蒜

• 4 片油浸凤尾鱼片

• 辣椒（可选，根据口味）

• 粗盐适量

• 适量Madò 特级初榨橄榄油

  
  

👨🍳准备

1. 清洗萝卜叶

去掉最硬的叶子，保留较嫩的花序和叶子。用流水冲洗干净。

2. 煮蔬菜和意大利面

将一锅盐水煮沸。放入西兰花，煮5分钟。然后将猫耳朵面直接放入水中，煮至有嚼劲。

3. 准备soffritto

在一个大煎锅中，倒入适量马多油，放入蒜末、凤尾鱼和辣椒，加热。中火翻炒至蒜末金黄，凤尾鱼变软。

4. 将所有食材放入锅中煎至焦黄

将意面和芜菁叶沥干（保留少量煮面水），放入锅中。翻炒1至2分钟，必要时可加一勺煮面水。

5. 上桌并加入生马多油

上桌时，淋上少许生马多油，提升香气和风味。您也可以撒上烤面包屑，增添酥脆口感。